Pate de ficat, reteta de casa

Aceasta reteta de pate de ficat este destul de usor de preparat si este ideala si pentru copii, ca o varianta mult mai sanatoasa la pate-ul din comert.

Avem nevoie de :
500 g ficat de porc sau pui (eu am folosit de porc)
3 ardei kapia copti
2 cepe potrivite (am folosit una galbena si una rosie), calite usor sau inabusite
100 g unt la temperatura camerei
sare, piper, boia si ce alte condimente preferati.

Ficatul se pune la fiert pana se inmoaie. In cazul ficateilor de pui, acestia pot fi putin inabusiti, impreuna cu ceapa.
Dupa ce ficatul s-a fiert, se scurge de apa (patrati putina apa in care au fiert) si se pune intr-un vas incapator, in care vom blendui compozitia.

Peste el se adauga ardeiul copt

Si ceapa inabusita, impreuna cu o jumatate de polonic din apa in care a fiert ficatul

Acest pas se sare in cazul ficateilor de pui, deoarece acestia sunt mai putin uscati decat ficatul de porc.

Folosim un blender vertical si incepem sa maruntim compozitia

Cand avem o compozitie omogena, adaugam untul

Si continuam blenduirea, pana avem un amestec suficient de fin. Spre final adaugam sare, piper si alte condimente (se preteaza boia, coriandru, etc).
Sa nu va speriati daca preparatul va fi de consistenta unei smantani mai groase. Dupa cateva ore in frigider va avea aproximativ aceeasi consistenta ca si un pate din comert.

Pate-ul se tine la frigider si se consuma in maxim 3-4 zile.

Sa aveti pofta!

Ciulama cu ciuperci si smantana

Pentru o delicioasa ciulama cu ciuperci si smantana avem nevoie de:

800-1000 gr ciuperci champignon
400gr smantana
2 linguri de ulei
3 linguri cu varf de faina
2 cepe micute
4 catei de usturoi
1 1/2 pahar cu apa
marar

Ciupercile se curata sau se spala (eu le-am spalat), se taie in felii (daca sunt mai mici) sau cuburi (daca sunt mai mari) si se lasa deoparte.

Intr-o cratita in care am incins uleiul se pune la calit usturoiul taiat felii.

Dupa cateva momente, cand deja se simte mirosul de usturoi, se adauga ceapa tocata si se lasa impreuna la calit, amestecand des.

Cand ceapa devine sticloasa, se adauga 1/2 pahar cu apa (calduta) si ciupercile taiate.

Se lasa la foc mic pana ciupercile trec de la etapa in care lasa apa, la rumenit, amestecand ocazional.

Intre timp pregatim sosul cu smantana. Am amestecat smantana cu faina foarte bine, ca sa nu formeze cocoloase, apoi am desfacut compozitia cu 1 pahar apa, adaugat putin cate putin. Am luat cateva linguri de sos din cratita cu ciuperci si am adaugat acestei compozitii.

Se adauga sare si piper si, cand consideram ca ciupercile sunt suficient de rumene, adauga sosul in cratita.

Lasam pe foc pana sosul incepe sa se ingroase. Mai ajustam gustul cu sare si piper, daca mai este nevoie. Adaugam mararul tocat fin si... gata!

Ciulamaua de ciuperci si smantana se serveste cu mamaliguta calda!