Aceasta fenomenala salata pentru iarna mi-a fost impartasita de curand, insa suna prea bine pentru a nu o prepara.
Pentru a rezulta 10 borcane de 800 g, avem nevoie de:
1 kg conopida
1,5 kg morcov
1,5 kg castraveti
2,5 kg gogosari
1 buc telina cu frunze
1 litru otet de 9 grade
0,5 litru apa
500 g zahar
4 linguri (cu varf) cu sare pentru muraturi
4 aspirine
optional: hrean, boabe de mustar
Trebuie sa cumparati cantitatile de mai sus, nu sa rezulte in urma curatarii.
Conopida se rupe buchetele mici si se spala prin scufundare in apa rece, apoi se scurge.
Morcovii de curata si se taie rondele.
Castravetii se taie rondele.
Telina se taie cubulete. Frunzele de la telina se toaca.
Gogosarii se curata de cotoare si se taie julien.
Dupa ce toate legumele sunt taiate, se prepara sosul din otet, apa, zahar si sare. Se adauga toate intr-un vas, se amesteca pana se topeste zaharul, apoi se lasa sa fiarba cateva clocote. Compozitia fierbinte se toarna peste legume, apoi vasul se acopera.
Se tine vasul acoperit pentru aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand. Dupa acest interval, scurgeti legumele de zeama, pe aceasta din urma o mai incalziti inca o data, iar legumele le aranjati frumos in borcane. In compozitia fierbinte se dizolva 4 aspirine, apoi se toarna in borcanele cu legume. Se inchid bine borcanele cu capac, apoi se intorc pe capac si se lasa asa pana a doua zi.
A doua zi se intorc borcanele, apoi se depoziteaza in camara.
Legumele sunt murate in 3 saptamani - 1 luna, insa daca sunteti pofticiosi, puteti deschide un borcan mai devreme, sa verificati ce gust bun au! :)
Spor la treaba!
