Cornuri pufoase cu gem

Avem nevoie de :
3 oua (2 pentru aluat si 1 pentru uns deasupra)
50g drojdie proaspata (la temperatura camerei)
100g unt
100g zahar + 3 linguri zahar pentru uns deasupra
1 varf de cutit cu sare
200 ml lapte
aproximativ 500 g faina
300g gem amestecat cu 150g nuca / 500g marmelada

Eu am preferat varianta cu marmelada, pentru ca nu imi place sa curga umplutura din cornuri.

In prima faza topim untul la foc mic.

Apoi adaugam 100g de zahar, luam de pe foc si amestecam bine.

Amestecam bine pana la omogenizare

In alt vas se bat 2 oua intregi, drojdia faramitata si sarea.

Amestecam bine cu o lingura sau un tel, sa nu existe cocoloase

Adaugam si amestecul de unt cu zahar

Apoi incorporam laptele

Omogenizam bine si incepem sa adaugam faina, putin cate putin

Pana obtinem un aluat moale, dar care sa nu se lipeasca de maini. Nu mai adaugati faina suplimentar cand obtineti un aluat cu aceasta consistenta

Impartim aluatul in 6 bile aproximativ egale

Intindem intr-o foaie subtire fiecare bila, o taiem in 8 triunghiuri si asezam umplutura
Later edit: daca vreti sa aveti niste cornuri cam de marimea croissanturilor, taiati foaia in 4.

Rulam fiecare corn incepand de la baza triunghiului

Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam sa creasca 30-45 minute.

Intre timp incingem cuptorul si cand s-au rotunjit le ungem cu ou batut si le dam la cuptor, la foc potrivit.

Stam prin preajma cuptorului deoarece se coc repede, cam in 10-15 minute. Le scoatem imediat ce s-au rumenit

Imediat ce le-am scos, ungem cornurile cu un amestec din 3 linguri zahar tos si 1 lingura apa. Zaharul trebuie sa fie umed, nu topit.
Rezultatul este suuuuuper!

Fasole batuta

1/2 kg fasole alba
5-6 cepe mari (eu am folosit ceapa rosie)
2 capatani usturoi
cam 200 ml ulei
100 g pasta de tomate/bulion (cam 3 linguri cu varf)
sare, piper

Se pune fasolea la fiert si se schimba 3 ape in acest procedeu. Fierbeti apa separat intr-un alt vas pentru schimbarea apei la fasole (ca sa mearga mai repede tot procedeul de fierbere).
Intre timp curatam, spalam si tocam ceapa, curatam si zdrobim usturoiul.
Dupa ce schimbati si a treia apa la fasole puteti sa o lasati sa fiarba la foc mic pana se face praf. :) Oricum o vom pasa.
Scurgem fasolea fiarta, dar nu uitam sa pastram si 1 cana din apa in care a fiert (posibil sa mai fie nevoie, daca fasolea este prea seaca).

Dupa ce s-a scurs bine o pasam cu un blender sau printr-o masina de tocat.

Intr-o tigaie sau o cratita cu fund gros incingem uleiul si adaugam ceapa tocata.

Calim usor ceapa si cand s-a facut sticloasa adaugam pasta de tomate/bulionul nediluate in apa.

Amestecam incontinuu si tinem la foc mic, pana ceapa se rumeneste frumos.

La fasolea pasata adaugam usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust.

Apoi incorporam jumatate din ceapa calita, inclusiv tot uleiul care exista in tigaie. Daca amestecul este foarte sec, mai adaugati apa in care a fiert fasolea.
Turnati fasolea intr-un vas, apoi puneti deasupra cealalta jumatate din ceapa calita.

Serviti cu muraturi.

Iaurt de casa

Un iaurt bun-bun-bun, pe care il prepar si pentru fetita mea.
Avem nevoie de:
1 litru lapte
1 iaurt mic din comert (125g)
Precizez ca eu cumpar lapte nefiert, de la dozator, dar numai de la http://www.fermadelapte.ro/, adica Ferma Pantelimon. Are o grasime de ~4.2% si e suuuper bun! Sa nu incercati sa faceti iaurt cu lapte UHT, pentru ca acesta nu "stie" sa se prinda.
In ceea ce priveste iaurtul de cumparat, cel mai potrivit mi se pare OLY probiotic cu 2% grasime - nu contine lapte praf, ceea ce il apropie foarte mult de iaurtul natural.
Sa revenim la iaurtul nostru. :)

Fierbem laptele, il punem intr-un vas ceramic, il acoperim si asteptam sa se raceaca pana pe la 40 de grade, adica atat cat putem tine un deget in el si sa nu ne friga :)








Cand se apropie de aceasta temperatura, adaugam in el iaurtul cumparat si amestecam usor cu un tel, sa se dizolve

Apoi acoperim cu un capac/farfurie si lasam sa se prinda, la loc cald, cam 6-8 ore.
De obicei eu fac iaurtul seara si il las vreo 2 ore pe aragaz, cu un ochi aprins alaturi (pe care il sting cand mergem la culcare), apoi pana dimineata sta singur singurel in bucatarie.
Iar dimineata gasim asa ceva

Pentru urmatorul iaurt pastrati 2-3 linguri cu varf din acest iaurt si folositi in locul celui de cumparat.

Va garantez ca este bun-bun-bun, si daca nu ar fii fost laptele atat de gras, as manca si eu zilnic din el.
Fetita mea il mananca foarte bine (chiar i-am dat 1 data iaurt cumparat si a strambat din nas).

Va invit sa preparati si voi si sa-mi scrieti cum a iesit. :)

Negresa

Avem nevoie de:
Prajitura:
1 ou
290g zahar
150 ml ulei
300 ml lapte (cald)
350g faina
3 linguri de cacao
1 praf de copt (stins cu zeama de lamaie sau 1 lingurita otet)
250g gem (cam 3 linguri mari) - puteti folosi ce tip de gem preferati; eu am folosit de caise.
3 pliculete zahar vanilinat
esenta preferata; eu am folosit 1 lingurita esenta de vanilie.

Glazura: 6 linguri zahar
6 linguri cacao
5 linguri apa
100g unt



In poza am jumatate din cantitatile pentru glazura, care nu a fost suficienta, de aceea am dublat totul la ingrediente.

 Incepem prin a incalzi cuptorul, deoarece totul este gata in 10 minute si apoi avem nevoie de cuptor preincalzit. Apoi pregatim o tava medie, tapetata cu hartie de copt.

Alegem un castron incapator si inalt, deoarece vom folosi mixerul.
Punem in castron oul intreg, zaharul vanilinat si pe cel tos si incepem sa mixam.

Mixam pana se omogenizeaza ingredientele

In acest moment incepem sa adaugam cate putin din ulei, lapte cald, faina (cernuta), mixand bine dupa fiecare adaugare.
Cand terminam de adaugat aceste trei ingrediente, punem si  praful de copt, stins cu zeama de lamaie sau 1 lingurita de otet

Omogenizam bine si adaugam gemul, esenta si cele 3 linguri de cacao (cernute macar printr-o sita mai rara)

Mixam temeinic si ne oprim numai cand consideram ca totul amestecul este omogen

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt

Si coaceti la jumatatea cuptorului, la flacara mica spre medie, timp de aproximativ 30 de minute. Incercati din cand in cand testul "scobitorii".
Cam asa arata cand este gata

A iesit cam "bulbucata" :))

Cat lasam sa se raceasca prajitura preparam glazura.
Punem pe foc mic o cratita cu putina apa si o alta cratita in ea, in care adaugam cele 6 linguri de zahar, 6 de cacao si 5 de apa, amestecam si lasam sa se topeasca zaharul.

Cand zaharul s-a topit arata cam asa

In acest moment adaugam 100g de unt si amestecam pana acesta se topeste. Turnam glazura imediat peste prajitura si intindem cu un cutit umed.

Asa cum am scris la inceputul retetei, eu am facut glazura cu jumatate din ingrediente si nu a fost suficienta, asa ca am cautat prin dulapuri si am gasit asta:

Pe care am preparat-o conform instructiunilor de pe ambalaj si am turnat-o peste prajitura. Acum parca e mai bine:

Am lasat negresa sa se raceasca complet si am taiat-o in bucatele rezonabile

Adica fix potrivite pentru infulecarea ce va urma, cand le va vedea sotul meu :)

Ies cam 35 de bucatele, iar timpul de preparare si coacere nu trece de 1 ora, asa ca merita, nu? :)
Si pentru ca ati avut rabdare si ati citit pana aici, I have a confession to make: este prima oara cand fac negrese. :) Si cred ca au iesit bine.

PS Daca voi cunoasteti glazuri simplu de facut, cu reusita garantata, va rog sa mi le scrieti si mie, la comentarii. Multumesc!!

Paine de casa impletita

Avem nevoie de:
1 kg faina pentru paine (tip 650) - merge si cu alt tip de faina, dar este mai buna cu acesta.
50 g drojdie proaspata, la temperatura camerei
1 lingurita sare
1 lingura zahar
circa 200 ml ulei
500 ml apa
vointa si rabdare :)

In primul rand cernem faina intr-un bol sau intr-o cratita incapatoare. Din kg de faina oprim in alt vas in jur de 6-8 linguri cu varf; este posibil sa nu avem nevoie de ele, depinde cum se formeaza aluatul.
Revenim la cratita de lucru si facem un "cuib" in mijlocul fainei.

Punem apa la incalzit intr-un vas si apoi incepem sa pregatim maiaua. Intr-un castronel punem drojdia si  lingura de zahar.


 Cu mana zdrobiti drojdia, turnati putina apa calda (calda, nu fierbinte!) si apoi dizolvati totul pana se topeste zaharul.

Acest amestec in turnati in "cuibul" de faina.

Presarati putina faina deasupra si lasati maiaua sa se activeze, langa o sursa de caldura (pe aragaz, cu un ochi pornit)

Avand in vedere ca lucram cu materii vii (drojdia), in maxim 15 minute viitoarea noastra painica va arata asa:

In acest moment adaugam 1 lingurita de sare (sau 1 lingura daca va place painea mai sarata) si 4 linguri de ulei din totalul de circa 200 ml.
Incepem framantarea aducand cate putin din faina de pe lateral si, atentie!, putin cate putin incorporam si apa calduta care ne-a ramas mai devreme (intre timp s-a racit, asa ca o mai incalziti putin).
Dupa ce incorporam si faina si apa, ar trebui sa avem un aluat de genul:

Pe care il rasturan pe blatul de lucru si il luam la "convins" :)

Trebuie sa aveti in vedere ca aluatul perfect pentru paine este usor moale si lipicios, dar sa nu se prinda de maini. Asadar, adaugati faina ori de cate ori credeti ca este nevoie (nu uitati ca am oprit 6-8 linguri la inceput - folositi-va de ele, daca este cazul).
Dupa ceva munca de "convingere" aluatul care nu se mai lipeste de maini ar trebui sa fie asa:

Intr-o alta cratita unsa cu ulei punem aluatul rezultat si acoperim cu folie alimentara. Cu totii stim ca aluaturile dospite se acopera cu prosop de bucatarie. Va recomand folia de plastic pentru ca in acest fel se anuleaza orice curent de aer care ar putea disturba dospitul.
Lasam la loc cald sa creasca pana umple cratita - aproximativ 20 de minute in cazul drojdiei proaspete. Daca am fii folosit drojdie uscata ar fii durat mai mult.

Presaram putina faina pe blatul de lucru si rasturnam aluatul.

Din nou framantam aluatul, cel putin 5 minute. Ganditi-va ca framantand mai mult, painea va deveni mai pufoasa. Deci, nu aveti limita la framantat, daca aveti rabdare. :) In aceasta etapa este de preferat sa nu se mai adauge faina, decat daca aluatul se lipeste de maini.
Cand consideram ca nu mai putem :) lasam aluatul sa respire cam 15 minute, timp in care pregatim tavile de copt. Eu folosesc tavi de chec, pe care le spal, usuc foarte bine si apoi le ung temeinic cu ulei.
Impartim aluatul in 6 bucati aproximativ egale

Apoi fiecare bucata o rulam intr-o bagheta de 40-50 cm.
Luam 3 baghete si incepem sa le impletim.

Asezam frumos painicile in tava

si le lasam sa creasca, la loc cald, pana ajung sa umple formele de copt. Durata acestei etape depinde de cat de cald este in incapere. La mine dureaza de obicei 1 ora.
Cand aluatul este cam asa

ungem painile cu ulei pe deasupra folosind o pensula. Apoi le introducem in cuptorul deja incalzit, pe un gratar fixat la jumatatea cuptorul, pe treapta medie de flacara.
Urmarim procesul de coacere si cand painile s-au rumenit deasupra incercam cu o tepusa de frigaruie, sa vedem daca sunt coapte si la mijloc. Daca tepusa iese curata, sunt gata.
Le scoatem imediat din forme (ar trebui sa cada singure, cand inclinam forma), pe un servet de bucatarie, le ungem cu ulei pe toate partile si apoi le invelim in prosoape de bucatarie si acolo le lasam pana se racesc complet.

Frumusetea de paine se taie dupa 3-4 ore dupa ce s-a racit, sau chiar a doua zi daca o coaceti mai pe seara.

Stiu ca pare greu, dar este chiar simplu sa faci paine. Iar satisfactia pe care o ai cand gusti din painica facuta de tine este inegalabila! :)
Primul care se incumeta sa faca paine si dovedeste asta cu foto, are un cadou surpriza din partea mea! :)) Se incumeta cineva? :)