Bastonase cu branza si susan (saratele)

Aceste bastonase sunt ideale pentru o gustare rapida sau pofta de ceva bun.

Avem nevoie de cantitati egale de branza de vaci, faina si unt:
200g branza de vaci (scursa, daca este nevoie)
200g faina
200g unt la temperatura camerei
seminte de susan
2 galbenusuri de ou
un praf de sare

(ingredinte pentru doua tavi mari de cuptor)

Din branza de vaci scursa, faina, untul moale si praful de sare se framanta un aluat pana la omogenizare completa. Aluatul va fi destul de lipicios, dar il lasam asa si il acoperim cu folie alimentara. Apoi il lasam la rece la frigider minim 1 ora.

In momentul in care scoatem aluatul de la frigider, preincalzim si cuptorul.

Aluatul se scoate pe masa de lucru presarata cu faina si se mai framanta putin. Este posibil sa mai trebuiasca faina in acest punct. Adaugati faina pana rezulta un aluat care se poate intinde cu facaletul.
Intindem aluatul (foaie grosa de 0.5 cm) si il taiem sub forma de bastonase, pe care apoi le ungem cu galbenus.

Punem hartie de copt in doua tavi de cuptor si transferam bastonasele in acestea, cu spatiu mic intre ele. Apoi presaram seminte de susan.

Introducem tavile pe rand la cuptor, la foc mediu, pana bastonasele se rumenesc frumos.
Avem aici varianta blonda (pentru copii) si varianta bruna (pentru copiii mai mari)

In functie de preferinte, susanul se poate inlocui cu mac, negrilica, seminte de in sau alte seminte ce ne sunt noua dragi. La fel de bine, peste galbenus se poate adauga putin cascaval ras.

Sa avem pofta!

Pasca impletita

Pentru ca Sarbatorile Pascale se apropie cu pasi repezi, va prezint o pasca impletita cu branza pe care am facut-o Pastele trecut si care familiei mele ii este tare draga!

Am combinat doua retete si a rezultat o pascuta delicioasa.

Mai jos aveti cantitatile pentru o forma pentru blatul de tort (cca 26 cm diametru) cu inel detasabil.

Pentru ALUAT avem nevoie de:
2 oua
50 g drojdie proaspata
100 g unt
100 g zahar
un praf de sare
200 ml lapte
2 pahare faina
Pentru UNS DEASUPRA:
1 galbenus de ou
30 ml lapte
miere (dupa coacere)
 - toate ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei -

Se topeste untul intr-o craticioara, la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine.
Intr-un bol incapator se bat ouale, apoi se adauga drojdia si sarea. Se amesteca bine, sa nu existe cocoloase.
Se adauga amestecul din unt si zahar, se omogenizeaza compozitia. Adaugam si laptele si amestecam bine, apoi si faina si framantam un aluat moale, pana nu se mai lipeste de maini.

Imagini de la prepararea aluatului puteti vizualiza la reteta de cornuri pufoase cu gem (este acelasi aluat), adica aici http://bucataria-aneimaria.blogspot.ro/2012/02/cornuri-pufoase-cu-gem.html .

Aluatul rezultat il impartim in 2 parti egale.

Intr-o forma de blat de tort unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt

Punem o parte de aluat si cu degetele o intindem ca sa acoperim toata tava

Din cea de-a doua parte de aluat realizam doua-trei rulouri cam de grosimea unei grisine si foarte lungi, pe care le impletim si le asezam pe marginea tavii

Lasam tava cu aluatul la un loc caldut, sa creasca putin, cam 30-45 min.

Intre timp preparam UMPLUTURA, pentru care avem nevoie de:
300 g branza dulce
1 plic zahar vanilinat
2 fiole esenta rom
10 g gris
25 g faina
2 oua
100 g stafide
zahar, dupa gust (sa aveti in vedere ca si aluatul este dulce)

Stafidele, care au fost puse la hidratat in apa cu putina esenta de rom, se scurg
Intr-un bol punem branza dulce, zaharul tos si cel vanilinat, esenta de rom, stafidele, ouale si amestecam cu un tel. (eu am facut cantitate dubla, de aceea in fotografie apar 4 oua)

Apoi adaugam 10g gris si 25 g faina si omogenizam bine.

Dupa ce aluatul a crescut, turnam in mijloc umplutura si ungem impletitura de aluat cu amestecul de galbenus + lapte.

Pasca se coace in cuptorul preincalzit 45-50 de minute la foc mic spre mediu. Sa o mai verificati din cand in cand, pentru ca fiecare cuptor este diferit. Faceti testul cu scobitoarea.
Dupa ce o scoateti din cuptor ungeti aluatul cu miere

Optional, dupa ce ati uns cu miere, mai puteti unge cu putin zahar umed (2 linguri zahar+1 lingura apa).

 Va rezulta o pasca mai rumenita, cam ca un cozonac.

Sa o savurati cu placere, alaturi de cei dragi!

Biscuiti din ciocolata

Am facut zilele trecute biscuiti din ciocolata cu nuca de cocos si alune, dupa reteta domnului doctor Andrei Laslau. Acesti biscuiti pot fi consumati in dieta keto.

Am folosit:
1 tableta ciocolata amaruie cu 85% cacao
30 g unt gras
2 linguri cu varf cu fulgi de cocos
un pumn de alune crude
1 lingurita indulcitor

Intr-un vas ce va merge la bain-marie am rupt ciocolata si am pus si untul taiat cubulete

Si le-am lasat sa se topeasca, amestecand usor

Cand s-au topit in totalitate am adaugat indulcitorul, alunele taiate grosier si fulgii de cocos

Am luat vasul de pe bain-marie si am omogenizat compozitia.

Am folosit o forma de silicon pentru briose, in care am pus un strat subtire de compozitie

Pentru ca mi-a mai ramas compozitie si nu mai aveam alte forme, am facut din folie alimentara un fel de tableta si am turnat acolo.

Am dat totul la frigider 2 ore si apoi am rasturnat biscuitii

Au iesit foarte buni!

Daca aveti forme din silicon pentru bomboane, puteti sa folositi aceeasi compozitie.

Melci cu cacao si scortisoara

Este prima oara cand incerc sa fac melci. Si desi exista o reteta pentru aluat, de data aceasta am preferat sa folosesc aluat de foitaj, din acela mai gros, pentru placinta.

Avem nevoie de:
1 pachet aluat pentru foitaj gros
5 linguri de zahar
2 linguri de scortisoara
3 linguri cacao
1 cub mic de unt
4 linguri de miere (optional)

Lasam sa se decongeleze aluatul si cand il putem desface ne apucam de treaba. In primul rand punem la incalzit cuptorul.
Apoi, incepem sa ungem foaia de aluat cu unt. Sincer, mi-a fost lene, ar fi trebuit sa topesc untul, dar.. :)

Presaram pe toata suprafata aluatului zahar - la mine au fost cam 5 linguri, dar eu am avut o foaie de aluat dintr-o bucata; in unele pachete sunt cate doua foi, mai mici. In acest caz, micsorati cantitatile. Ideea este ca pe toata suprafata trebuie presarat : zahar, scortisoara si cacao. Cacaoa ar fi ideal sa o treceti printr-o sita.

Apoi incepem sa rulam cu maaare grija aluatul, pe latura mai lunga. Aluatul este in acest moment foarte moale, de aceea rularea necesita putina indemanare.

Din aceasta rulada taiem cu un cutit bine ascutit felii cam de 2 cm grosime.

Aceste mici rulade le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu spatii intre ele. Eu am copt in doua transe, ca nu incap toate deodata.

Si dam la cuptor pana se rumenesc, la foc mic spre mediu. Cam 20 de minute, asa.
Cand s-au rumenit, arata cam asa

Le puteti lasa asa, sau le puteti unge cu miere, dar asta numai dupa vreo 10 min de cand le-ati scos din cuptor. Si or sa arate asa:

Sunt foarte buni, servici reci!

Crema de portocale

Aceasta crema fina de portocale am incercat-o prima oara la o tarta cu fructe si a fost super buna! Pentru ca pe asa canicula nu putem consuma deserturi grele, am decis sa o mai fac si bine am facut! :)

Crema se poate folosi cu succes pentru umplerea unei tarte cu fructe sau pentru 1 tort.

Pentru 4 cupe de crema avem nevoie de:
3 oua
200 ml suc de portocala (sucul de la 2 portocale mari)
50 g amidon
300 ml lapte
50 g unt
100 g zahar (sau chiar mai putin, daca doriti un preparat mai acrisor, potrivit zilelor fierbinti)
cateva fructe pentru decor
coaja rasa de la 1 portocala (optional).

Este foarte simplu de facut, garantez.

Intr-un vas cu fundul mai gros, amestecam ouale cu zaharul (eu am folosit un indulcitor - Dulcisin, din care am pus 1 lingurita)

Apoi turnam laptele

Incepem sa presaram si amidonul "in ploaie", amestecam bine cu un tel, sa nu se formeze cocoloase

Apoi adaugam si sucul de portocala

Amestecam bine si cand compozitia este foarte bine omogenizata punem vasul pe foc mic si amestecam incontinuu, pana cand crema incepe sa se ingroase (cam de consistenta unei ciulamale groase). Toata operatiunea asta dureaza cam 5 minute, dar sa nu va lasati pacalite de consistenta lichida, pentru ca intr-un interval de secunde va trece la forma mai solida, si trebuie amestecat continuu.

Buuun, cand s-a ingrosat compozitia o luam de pe foc

Adaugam untul taiat cubulete si coaja de portocala (optional) si amestecam energic.

Pregatim cupele sau vasele in care dorim sa servim si le umplem cat crema este fierbintica.

Si lasam sa se raceasca - etapa asta dureaza cel mai mult.

Cand s-a racit decoram cu fructe, apoi lasam la frigider, ca sa o servim rece-rece. :) La mine s-a papat o cupa pana la faza decoratului :))