(cea mai ieftina si cea mai buna) Prajitura cu ciocolata de post

Prajitura de fata a fost o mare surpriza pentru mine, datorita faptului ca este facuta din... mai nimic, insa rezultatul este spectaculos: este buna ca o negresa, cu gust ciocolatos si textura umeda. Un dulce rapid, ieftin, de post, care sa va incante!

Pentru un vas rotund cu diametrul de 28 cm, avem nevoie de:

210 g faina pentru prajituri (sau tip 000)
40g cacao (sau mai putin, daca prajitura va fi servita si de copii; evident, culoarea va avea de suferit)
200 g zahar
1 plic praf de copt
1 varf de lingurita cu sare
80 ml ulei
300 ml apa minerala carbogazoasa
1 lingurita/1 fiola esenta de vanilie sau de rom, dupa preferinta.

Inainte de a prepara prajitura, porniti cuptorul.
Intr-un bol incapator se amesteca toata ingredientele uscate: faina, cacao, zahar, praf de copt si sare. Peste ele incepem sa adaugam ingredintele lichide: uleiul, apa minerala si esenta, amestecand cu un tel pana la incorporarea totala.

Intr-un vas cu dimensiunile de mai sus se asterne hartie de copt si se pune compozitia, care se baga la cuptorul preincalzit.

Prajitura se coace aproximativ 30-40 minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Este gata cand se dezlipeste de pe margini si cand trece testul scobitorii.
Prajitura coapta se scoate din cuptor si se lasa la racit, in vas, cel putin pana nu mai emana aburi. Sfatul meu este sa o lasati sa se raceasca bine, chiar cateva ore, pentru ca exista riscul sa se imprastie daca este deranjata cat este calda.

Se rastoarna prajitura pe un platou si apoi se decoreaza dupa plac, cu crema, glazura, frisca, etc. Eu am ales o glazura de ciocolata, din comert.

Si asa arata ce mai ieftina si cea mai rapida prajitura cu ciocolata! Unde mai pui ca este si de post!

Gem de prune

Acest gem de prune este unul din gemurile preferate ale familiei mele. Se face foarte usor si este de-a dreptul delicios!

Avem nevoie de:
3 kg prune cu samburii scosi (trebuie sa cumparati undeva la 3,4 - 3,5 kg)
1,5 kg zahar
sucul de la 1 lamaie.
optional: 1 baton de scortisoara, esenta de rom (se adauga dupa fierbere, imediat ce s-a oprit focul)


Prunele spalate si cu samburii scosi se aranjeaza in vasul in care se va fierbe gemul: un strat prune, un strat zahar si asa mai departe, ultimul strat fiind de zahar. Vasul cu prunele se lasa la rece minim 4 ore sau chiar peste noapte (varianta ideala).

Eu am preferat sa le las peste noapte, in balcon, si a fost foarte bine, deoarece a doua zi dimineata vasul arata asa:

Punem gemul la fiert, mai intai la foc iute si, dupa ce incepe sa fiarba, la cel mai mic foc.
Este necesar sa amestecam periodic, deoarece gemul de prune are tendinta de a se lipi de vas.

Dupa vreo 2 ore de fiert, gemul meu arata asa:

dar inca nu dadea semne ca ar vrea sa se lege siropul, iar culoarea incepea sa se inchida, asa ca am adaugat sucul de la 1 lamaie. Daca doriti, tot acum puteti adauga si un baton de scortisoara in vasul cu gem.
Dupa aproximativ inca 1 ora, gemul s-a legat, asa ca am luat vasul in care fierbea de pe foc si am inceput sa il transfer in borcane sterilizate. In cazul in care ati ales optiunea de a folosi si esenta de rom, dupa ce ati luat vasul de pe foc adaugati esenta si amestecati de cateva ori, pentru a se evapora alcoolul din aceasta.

Cum se sterilizeaza borcanele:
Borcanele spalate si limpezite bine, bagate in cuptorul cald (cu gura in sus), lasate sa se usuce pe tava cuptorului 5-10 min, dupa care oprim cuptorul si le lasam sa se raceasca in cuptor.
Capacele metalice ale borcanelor trebuiesc sterilizate prin fierbere, dupa care se sterg foarte bine. Daca le sterilizati in cuptor, se va topi/dezlipi membrana din cauciuc din interior - sunt patita! :)

Bun, gemul de prune este gata si arata tare bine!Culoarea nu s-a mai inchis, ramanand un rubiniu frumos.

Dupa ce am umplut borcanele cu gem, am infiletat bine capacele acestorasi le-am intors cu capacele in jos pentru 5-10 minute

Aceasta este cantitatea de gem ce a rezultat.

Prin intoarcerea borcanelor invers se creeaza o pelicula ce nu va permite aerului sa patrunda, iar gemul se va pastra mult timp, in conditii foarte bune.
Dupa cel mult 10 minute, se intorc borcanele cu capacele in sus si se lasa la racit, preferabil pana a doua zi. A doua zi se depoziteaza in camara si in iarna ce urmeaza se degusta cu multa placere!

Guguluf aromat cu fructe confiate si uscate

Va prezint o prajiturica buna-buna, super aromata si de efect: guguluf cu aroma de portocale si fructe confiate si uscate.

Pentru un guguluf mediu avem nevoie de:
300 g faina
250 g zahar
50 ml ulei
3 oua
1 plic praf de copt (daca folositi din cel cu sofran este si mai bine)
1 fiola esenta de vanilie
1 portocala medie
50 g fructe confiate, la alegere (eu am folosit kiwi, papaya, ananas)
50 g fructe uscate, la alegere (am folosit stafide aurii si merisoare) ! atentie! fructele uscate NU trebuiesc hidratate la aceasta reteta.

Pentru glazura:
1 albus
150 g zahar pudra
1 lingurita suc de lamaie
cateva bucatele de fructe confiate/uscate

Sa purcedem la realizarea acestei minuni aromate! :)

Spalam temeinic portocala, cu burete si detergent de vase, apoi o clatim bine-bine. Taiem portocala in cubulete pe care apoi le mixam intr-un blender pana obtinem o pasta.

Intr-un vas punem galbenusurile, zaharul, uleiul si pasta de portocala.

Cu un mixer vertical (sau tel) omogenizam bine ingredientele.

Apoi peste acest amestec adaugam faina amestecata cu praful de copt. Incorporam usor cu un tel sau lingura de lemn.

In acest moment ar fi bine sa incalziti cuptorul.
Intr-un alt vas batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare, pe care o adaugam peste primul amestec.

Apoi incorporam usor, cu miscari ample, de jos catre sus.
In compozitie adaugam fructele uscate si confiate

Amestecam usor si apoi turnam cu grija compozitia intr-o forma de guguluf.

Daca aveti o forma normala de guguluf, aceasta trebuie unsa cu ulei/unt apoi tapetata cu faina. Daca aveti forma de silicon, puteti turna compozitia direct. Eu totusi am uns cu putin ulei forma.

Guguluful se pozitioneaza cat mai sus in cuptor. Daca aveti un cuptor naravas ca al meu (care arde partea de jos a prajiturilor), puteti plasa sub forma o tava (fara apa).

Coaceti guguluful la foc mediu in primele 10 minute, apoi la foc minim pana este gata, circa 50 minute (in total). Dupa primele 15 minute puteti deschide usa cuptorului sa verificati starea prajiturii. Guguluful este copt cand trece proba scobitorii, adica atunci cand il intepati cu o scobitoare, scobitoarea sa iasa din el uscata. Va recomand sa stati pe langa cuptor si sa-l verificati des pentru ca se arde foarte usor. Asa ca atunci cand scobitoarea a iesit curata, afara cu el de la caldura!

Dupa ce s-a copt, scoatem prajitura din cuptor si o lasam cam 10 minute, apoi o scoatem din forma, preferabil pe un gratar, unde o lasam pana s-a racit complet.

Cand guguluful s-a racit putem prepara glazura:
Amestecam albusul de ou cu zaharul si sucul de lamaie cu un tel sau cu mixerul pana rezulta o pasta frumoasa alba. Cu ajutorul unei pensule glazuram partial guguluful si imediat il decoram cu cateva fructe. Aceasta glazura este preferata mea. Veti vedea ca si atunci cand o taiati se va comporta foarte frumos, in sensul ca nu se sparge/crapa.

Va va incanta simturile, promit! :)

Va doresc tuturor Paste Fericit, cu Lumina in casa si in suflete!

Pasca impletita

Pentru ca Sarbatorile Pascale se apropie cu pasi repezi, va prezint o pasca impletita cu branza pe care am facut-o Pastele trecut si care familiei mele ii este tare draga!

Am combinat doua retete si a rezultat o pascuta delicioasa.

Mai jos aveti cantitatile pentru o forma pentru blatul de tort (cca 26 cm diametru) cu inel detasabil.

Pentru ALUAT avem nevoie de:
2 oua
50 g drojdie proaspata
100 g unt
100 g zahar
un praf de sare
200 ml lapte
2 pahare faina
Pentru UNS DEASUPRA:
1 galbenus de ou
30 ml lapte
miere (dupa coacere)
 - toate ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei -

Se topeste untul intr-o craticioara, la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine.
Intr-un bol incapator se bat ouale, apoi se adauga drojdia si sarea. Se amesteca bine, sa nu existe cocoloase.
Se adauga amestecul din unt si zahar, se omogenizeaza compozitia. Adaugam si laptele si amestecam bine, apoi si faina si framantam un aluat moale, pana nu se mai lipeste de maini.

Imagini de la prepararea aluatului puteti vizualiza la reteta de cornuri pufoase cu gem (este acelasi aluat), adica aici http://bucataria-aneimaria.blogspot.ro/2012/02/cornuri-pufoase-cu-gem.html .

Aluatul rezultat il impartim in 2 parti egale.

Intr-o forma de blat de tort unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt

Punem o parte de aluat si cu degetele o intindem ca sa acoperim toata tava

Din cea de-a doua parte de aluat realizam doua-trei rulouri cam de grosimea unei grisine si foarte lungi, pe care le impletim si le asezam pe marginea tavii

Lasam tava cu aluatul la un loc caldut, sa creasca putin, cam 30-45 min.

Intre timp preparam UMPLUTURA, pentru care avem nevoie de:
300 g branza dulce
1 plic zahar vanilinat
2 fiole esenta rom
10 g gris
25 g faina
2 oua
100 g stafide
zahar, dupa gust (sa aveti in vedere ca si aluatul este dulce)

Stafidele, care au fost puse la hidratat in apa cu putina esenta de rom, se scurg
Intr-un bol punem branza dulce, zaharul tos si cel vanilinat, esenta de rom, stafidele, ouale si amestecam cu un tel. (eu am facut cantitate dubla, de aceea in fotografie apar 4 oua)

Apoi adaugam 10g gris si 25 g faina si omogenizam bine.

Dupa ce aluatul a crescut, turnam in mijloc umplutura si ungem impletitura de aluat cu amestecul de galbenus + lapte.

Pasca se coace in cuptorul preincalzit 45-50 de minute la foc mic spre mediu. Sa o mai verificati din cand in cand, pentru ca fiecare cuptor este diferit. Faceti testul cu scobitoarea.
Dupa ce o scoateti din cuptor ungeti aluatul cu miere

Optional, dupa ce ati uns cu miere, mai puteti unge cu putin zahar umed (2 linguri zahar+1 lingura apa).

 Va rezulta o pasca mai rumenita, cam ca un cozonac.

Sa o savurati cu placere, alaturi de cei dragi!

Tiramisu

Este ceva mai gustos pe lumea asta decat tiramisu? :) Mie imi place foarte mult, la fel si familiei mele.

Pentru o tava dreptunghiulara de circa 20 x 30 cm avem nevoie de:

500g mascarpone
300 g piscoturi (1 pachet si jumatate)
4 oua
100g zahar
2 linguri cacao
200 ml cafea tare fiarta, neindulcita
lichior de cacao, amaretto sau esenta de migdale

In primul rand se prepara cafeaua tare, se strecoara si se lasa la racit.

Se separa ouale. Galbenusurile si zaharul se mixeaza pana se obtine o crema omogena, de culoare foarte deschisa.

Adaugam crema mascarpone si mixam pana obtinem o crema densa.

Eu am folosit crema mascarpone de la Delaco si mi s-a parut ok ca si consistenta pentru tiramisu.

Albusurile se mixeaza spuma tare

Si apoi se incorporeaza in crema cu mascarpone

Cu o lingura incorporam usor albusurile, cu miscari de jos-sus, la ca pandispan.

Crema se tine la frigider pana se insiropeaza piscoturile.

Intr-o farfurie intinsa punem 2-3 linguri de cafea in care am adaugat 2-3 linguri de lichior sau 2 linguri cu esenta de migdale, apoi tinem cam 2 secunde piscotul, pe fiecare parte. Nu lasati mai mult pentru ca piscoturile se insiropeaza prea mult si prajitura nu va mai avea acelasi gust.

Asezati frumos in tava un strat de piscoturi astfel insiropate

Apoi turnati jumatate din crema, apoi puneti iarasi un rand de piscoturi si la final restul de crema.
Puteti pune si 3 randuri de piscoturi, dar va rezulta un tiramisu foarte inalt si dificil de portionat/scos din tava.

Peste ultimul strat de crema pudrati cacao in strat generos

Si dati prajitura la rece minim 4 ore sau, ideal, pana a doua zi.

Aceasta prajitura se consuma la fel de repede cum se prepara (excludem timpul de pastrare de rece). Este foarte, foarte buna si, sincer, nu cred ca se gasesc persoane care sa spuna contrariul. :)