Pasca impletita

Pentru ca Sarbatorile Pascale se apropie cu pasi repezi, va prezint o pasca impletita cu branza pe care am facut-o Pastele trecut si care familiei mele ii este tare draga!

Am combinat doua retete si a rezultat o pascuta delicioasa.

Mai jos aveti cantitatile pentru o forma pentru blatul de tort (cca 26 cm diametru) cu inel detasabil.

Pentru ALUAT avem nevoie de:
2 oua
50 g drojdie proaspata
100 g unt
100 g zahar
un praf de sare
200 ml lapte
2 pahare faina
Pentru UNS DEASUPRA:
1 galbenus de ou
30 ml lapte
miere (dupa coacere)
 - toate ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei -

Se topeste untul intr-o craticioara, la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine.
Intr-un bol incapator se bat ouale, apoi se adauga drojdia si sarea. Se amesteca bine, sa nu existe cocoloase.
Se adauga amestecul din unt si zahar, se omogenizeaza compozitia. Adaugam si laptele si amestecam bine, apoi si faina si framantam un aluat moale, pana nu se mai lipeste de maini.

Imagini de la prepararea aluatului puteti vizualiza la reteta de cornuri pufoase cu gem (este acelasi aluat), adica aici http://bucataria-aneimaria.blogspot.ro/2012/02/cornuri-pufoase-cu-gem.html .

Aluatul rezultat il impartim in 2 parti egale.

Intr-o forma de blat de tort unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt

Punem o parte de aluat si cu degetele o intindem ca sa acoperim toata tava

Din cea de-a doua parte de aluat realizam doua-trei rulouri cam de grosimea unei grisine si foarte lungi, pe care le impletim si le asezam pe marginea tavii

Lasam tava cu aluatul la un loc caldut, sa creasca putin, cam 30-45 min.

Intre timp preparam UMPLUTURA, pentru care avem nevoie de:
300 g branza dulce
1 plic zahar vanilinat
2 fiole esenta rom
10 g gris
25 g faina
2 oua
100 g stafide
zahar, dupa gust (sa aveti in vedere ca si aluatul este dulce)

Stafidele, care au fost puse la hidratat in apa cu putina esenta de rom, se scurg
Intr-un bol punem branza dulce, zaharul tos si cel vanilinat, esenta de rom, stafidele, ouale si amestecam cu un tel. (eu am facut cantitate dubla, de aceea in fotografie apar 4 oua)

Apoi adaugam 10g gris si 25 g faina si omogenizam bine.

Dupa ce aluatul a crescut, turnam in mijloc umplutura si ungem impletitura de aluat cu amestecul de galbenus + lapte.

Pasca se coace in cuptorul preincalzit 45-50 de minute la foc mic spre mediu. Sa o mai verificati din cand in cand, pentru ca fiecare cuptor este diferit. Faceti testul cu scobitoarea.
Dupa ce o scoateti din cuptor ungeti aluatul cu miere

Optional, dupa ce ati uns cu miere, mai puteti unge cu putin zahar umed (2 linguri zahar+1 lingura apa).

 Va rezulta o pasca mai rumenita, cam ca un cozonac.

Sa o savurati cu placere, alaturi de cei dragi!

Salam de biscuiti

Pentru 3 salamuri de biscuiti mari avem nevoie de:

1 kg biscuiti populari
1 pachet de unt
50 g cacao
1/2 kg rahat
200 g stafide
2 pliculete zahar vanilinat
2 fiole esenta de rom + 2 lingurite (pentru stafide)
300 g zahar
1 litru lapte
foi de celofan
100 g nuca de cocos/nuca macinata sau 50 g pudra de cacao (optional)

Mai intai trebuie sa pregatim ingredientele, faza care ne ia cel mai mult timp.

Spalam stafidele si le lasam la inmuiat in apa cu 2 lingurite esenta de rom. Preferabil aceasta operatiune o facem cu vreo 2 ore inainte. Cand stafidele se hidrateaza suficient, le punem la scurs intr-o strecuratoare.

Rupem biscuitii cu mana

Taiem rahatul in cubulete, pe un blat pudrat cu zahar pudra. Nu taiati rahatul in faina, decat atunci cand faceti cozonaci.

Incepem sa facem sosul de cacao:

Punem laptele intr-o cratita la foc mic si cand s-a incalzit adaugam zaharul, amestecand pana la topirea acestuia. Apoi adaugam cacaoa, cernuta printr-o sita mica sau o strecuratoare de ceai mai mare. Cacaoa se adauga in ploaie, cate putin, timp in care amestecam continuu.

La final adaugam si zaharul vanilinat.

Dam cratita de pe foc si adaugam untul taiat cubulete

Amestecam usor pana la incorporare. Lasam sa se mai racoreasca sosul putin si apoi adaugam fiolele cu esenta de rom.

Va recomand ca in acest punct sa gustati din sos, sa verificati daca are suficient zahar. Daca credeti ca nu este destul de dulce, mai adaugati 2-3 linguri cu zahar.

Intr-un vas incapator punem biscuitii, rahatul si stafidele

Apoi adaugam sosul de cacao

Si incepem sa amestecam usor, cu o spatula sau o lingura de lemn, pana se omogenizeaza toata compozitia.

Cam asta este compozitia. Acum incepem sa formam salamurile.

Intindem o foaie de celofan si presaram putina nuca de cocos.

Apoi asezam cam o treime din compozitie

Incercam sa-i dam o forma cilindrica, ajutandu-ne de o lingura.
Presaram putina nuca de cocos deasupra compozitiei

Si incepem sa rulam, ajutandu-ne de foaia de celofan. Nu e mare filosofie si daca nu iese bine din prima, desfacem si mai incercam o data. :)

Eu am facut 2 salamuri mari si 2 mici.

Salamurile merg la frigider cel putin pana a doua zi. Din experienta va spun ca un salam de biscuiti este cel mai bun dupa vreo 2 zile de stat la rece.

Si a doua zi.. se degusta... :)

Fursecuri cu stafide

Avem nevoie de :

2 oua

125g unt (merge si cu margarina, dar personal nu agreez acest produs)

125g zahar

125g faina superioara (tip 000)

125g stafide (fursecurile din poza au cantitate dubla)

esenta de rom

In prima faza spalam strasnic stafidele (eliminam coditele, daca au) si le lasam in putina apa cu esenta de rom (2-3 lingurite) cam 30 de minute.

Untul, care ar trebui sa fie la temperatura camerei, se freaca impreuna cu zaharul pana ce acesta din urma se topeste. Se adauga ouale, pe rand, apoi faina (putin cernuta, macar printr-o strecuratoare de ceai), iar la final se adaufa stafidele scurse de apa si, daca mai doriti, esenta de rom, vanilie, etc.

Se incinge cuptorul. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se adauga cu lingurita din compozitie, lasand un spatiu de 2-3 cm intre fursecuri, deoarece acestea se vor aplatiza la temperatura inalta.

Fursecurile se coc la foc potrivit si se scot imediat ce incep sa se rumeneasca pe margini, cu ajutorul unui cutit. Este foarte important sa le scoateti acum din cuptor, chiar daca aparent ele nu sunt coapte, imediat ce le scoateti din tava se vor intari.

Din cate am auzit aceste fursecuri sunt si mai bune a doua zi, dar la noi niciodata nu au rezistat mai mult de cateva ore.

Sa aveti pofta!!