CUM SA VOPSIM NATURAL OUALE DE PASTE

Traditia de Paste, la noi in tara si in multe alte parti ale Europei, este de a vopsi oua fierte in culori vii precum rosu, verde, albastru, galben. Vopsirea oualor nu este dificila si chiar este o activitate placuta pe care o poti face acasa impreuna cu familia. Este mult mai distractiv si mult mai sanatos sa vopsesti ouale acasa folosind coloranti naturali, decat sa le cumperi gata vopsite cu coloranti chimici, din supermarket. Abordarea ecologica a vopsirii oualor presupune utilizarea colorantilor naturali proveniti din legume si fructe care iti ofera o gama larga de culori. Poti obtine oua minunat colorate folosind urmatoarele:

Sfecla rosie, zmeura sau suc de rodie – culoarea rosu
Seminte de chimen, sofran – culoarea galben
Afinele, varza rosie – culoarea albastru/violet
Spanac, patrunjel – culoarea verde
Boabe de cafea, foi de ceapa, ceaiul negru – culoarea maron/bej 
Cum procedam pentru a vopsi ouale folsind coloranti naturali?

Ouale se spala bine, se fierb si apoi se sterg cu otet, inainte de a fi vopsite. Ca o sugestie, ar fi bine sa folosesti oua cu coaja alba pentru a obtine cele mai vii culori. Taie in bucatele mici fructele sau legumele cu care vrei sa colorezi si pune-le sa fiarba, intr-un vas cu apa si putina sare. Timpul de fierbere este de aproximativ 30 minute. Scoate fructele sau legumele din vasul in care au fiert si adauga 2-3 linguri de otet in apa colorata pentru a crea o aciditate care sa ajute vopseaua sa ajunga in coaja oului. Apoi pune ouale in vas si tine-le 10 min sau chiar mai mult, in functie de cat de intensa doresti sa fie culoarea.

Dupa ce le scoti din vas, lasa-le sa se usuce pe un prosop de hartie, apoi sterge-le cu o carpa moale pe care ai pus cateva picaturi de ulei sau cu o bucatica mica de slanina. Preferabil neafumata slanina, ca sa nu imprumute mirosul. :)

Pentru a obtine oua cu modele de frunze, ia o frunza de patrunjel (sau marar sau petale de flori sau trifoi, lasati imaginatia sa zburde!), fixeaz-o pe ou cu un strop de ulei si apoi inveleste oual bine cu un ciorap de nailon (dres de dama), astfel incat frunza sa ramana fixata. Leaga la capete cu ata si apoi scufunda oul in vopsea asa cum am descris mai sus. Dupa vopsire si dupa ce oul s-a uscat bine, indeparteaza dresul, frunza folosita si apoi da-i oului luciu.

Pentru modele cu dungi poti folosi paie sau elastice plate de bani (vezi foto de mai jos), care se fixeaza la fel ca si frunzele. In cazul elasticelor, nu mai este necesar sa se inveleasca oul in dres.

Pentru a obtine diverse desene, pune cateva picaturi de ceara sau suc de lamaie inainte de a le scufunda in vopsea.

Cateva idei de decorare:

Sfacla rosie si ceapa rosie pentru vopsea ROSIE:

Model cu dungi/banda

Modele variate cu frunze, dungi si stelute

Modele variate cu trifoi, frunza de patrunjel, etc

Modele cu frunze

Modele cu spic de grau si modele geometrice

Modele cu frunze si dungi

Poate unele culori nu sunt perfecte asa cum ies cele vopsite cu coloranti chimici, dar cu siguranta sunt mult mai safe, mai ales pentru copii!

Pasca impletita

Pentru ca Sarbatorile Pascale se apropie cu pasi repezi, va prezint o pasca impletita cu branza pe care am facut-o Pastele trecut si care familiei mele ii este tare draga!

Am combinat doua retete si a rezultat o pascuta delicioasa.

Mai jos aveti cantitatile pentru o forma pentru blatul de tort (cca 26 cm diametru) cu inel detasabil.

Pentru ALUAT avem nevoie de:
2 oua
50 g drojdie proaspata
100 g unt
100 g zahar
un praf de sare
200 ml lapte
2 pahare faina
Pentru UNS DEASUPRA:
1 galbenus de ou
30 ml lapte
miere (dupa coacere)
 - toate ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei -

Se topeste untul intr-o craticioara, la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine.
Intr-un bol incapator se bat ouale, apoi se adauga drojdia si sarea. Se amesteca bine, sa nu existe cocoloase.
Se adauga amestecul din unt si zahar, se omogenizeaza compozitia. Adaugam si laptele si amestecam bine, apoi si faina si framantam un aluat moale, pana nu se mai lipeste de maini.

Imagini de la prepararea aluatului puteti vizualiza la reteta de cornuri pufoase cu gem (este acelasi aluat), adica aici http://bucataria-aneimaria.blogspot.ro/2012/02/cornuri-pufoase-cu-gem.html .

Aluatul rezultat il impartim in 2 parti egale.

Intr-o forma de blat de tort unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt

Punem o parte de aluat si cu degetele o intindem ca sa acoperim toata tava

Din cea de-a doua parte de aluat realizam doua-trei rulouri cam de grosimea unei grisine si foarte lungi, pe care le impletim si le asezam pe marginea tavii

Lasam tava cu aluatul la un loc caldut, sa creasca putin, cam 30-45 min.

Intre timp preparam UMPLUTURA, pentru care avem nevoie de:
300 g branza dulce
1 plic zahar vanilinat
2 fiole esenta rom
10 g gris
25 g faina
2 oua
100 g stafide
zahar, dupa gust (sa aveti in vedere ca si aluatul este dulce)

Stafidele, care au fost puse la hidratat in apa cu putina esenta de rom, se scurg
Intr-un bol punem branza dulce, zaharul tos si cel vanilinat, esenta de rom, stafidele, ouale si amestecam cu un tel. (eu am facut cantitate dubla, de aceea in fotografie apar 4 oua)

Apoi adaugam 10g gris si 25 g faina si omogenizam bine.

Dupa ce aluatul a crescut, turnam in mijloc umplutura si ungem impletitura de aluat cu amestecul de galbenus + lapte.

Pasca se coace in cuptorul preincalzit 45-50 de minute la foc mic spre mediu. Sa o mai verificati din cand in cand, pentru ca fiecare cuptor este diferit. Faceti testul cu scobitoarea.
Dupa ce o scoateti din cuptor ungeti aluatul cu miere

Optional, dupa ce ati uns cu miere, mai puteti unge cu putin zahar umed (2 linguri zahar+1 lingura apa).

 Va rezulta o pasca mai rumenita, cam ca un cozonac.

Sa o savurati cu placere, alaturi de cei dragi!

Spaghete cu sos de carnati

Va prezint o retetea foarte apreciata de sotul meu: spaghete cu sos de carnati.

In principiu puteti folosi orice fel de paste.

Pentru 2 portii avem nevoie de:

250 g paste, spaghete in acest caz
4 carnati tip cabanos sau oltenesti
2 linguri pasta de tomate
250 ml apa
piper, oregano, busuioc

Intr-o oala marisoara punem apa cu sare, iar cand apa clocoteste adaugam spaghetele si le fierbem la foc mediu conform instructiunilor de pe ambalaj, sau dupa placul fiecaruia (al dente sau moi).

Taiem feliute carnatii si ii punem la rumenit intr-o tigaie teflonata. Putem folosi foarte putin ulei, avand in vedere ca se va lasa ceva grasime de la carnati.

Cand carnatii s-au rumenit, adaugam pasta de tomate dizolvata in 250 ml apa si lasam focul la minim, pentru ca sosul va incepe sa fiarba si sa stropeasca. Lasam sa fiarba putin bulionul, cam 5 minute.

Apoi adaugam piper macinat, oregano si busuioc dupa gust. Va sfatuiesc sa nu mai adaugati sare, deoarece carnatii sunt suficient de sarati.

Amestecam, mai lasam cateva momente si sosul este gata.

Cand pastele sunt fierte, le punem intr-o strecuratoare si le lasam putin la scurs. Desi se practica metoda limpezirii pastelor cu apa rece, se pare ca specialistii recomanda ca acest lucru sa nu se faca. Puteti pune 1-2 lingurite cu ulei peste paste si sa se amestecati usor.

Peste paste se toarna sosul si ... sa aveti pofta!