Ficatei de pui cu vin

Pentru 2 portii generoase avem nevoie de:

500g ficatei de pui; 

200g bacon/costita; 

3 buc ceapa; 

100 ml vin rosu; 

100 ml ulei; 

sare, piper si busuioc uscat - dupa gust.

Ficateii de pui se spala, se taie bucati mai mici si se scurg de apa.

Pregatim si restul ingredientelor

Incingem uleiul intr-o tigaie si adaugam ficateii, prajim cam 2-3 min, pana isi schimba culoarea

Adaugam vinul rosu si lasam sa fiarba la foc mic, in sos de vin pana se evapora tot lichidul si ficateii incep sa se rumeneasca usor.

Eu am folosit vin de tara si de-asta la final ceapa a avut o culoare mai ciudata...

Adaugam costita taiata bucati, amestecam usor si lasam sa se rumeneasca impreuna, dar nu pana se prajesc prea tare ficateii, ca sa nu ii uscam.

Apoi adaugam ceapa tocata (nu foarte fin), amestecam si lasam pe foc sa se caleasca usor si ceapa. 

Cand ceapa s-a calit si este usor sticloasa, se potriveste preparatul de sare, piper si busuioc, dupa gust. Mai lasam cateva secunde pe foc.

Asta este tot! Se poate servi de minune si cu mamaliguta calda.

Chiftele din dovlecei si branza

Daca tot este sezonul dovleceilor si de la piata ii luam aproape pe gratis, musai sa incercam si aceasta combinatie de chiftelute!

Avem nevoie de:
4 dovlecei
3 linguri faina
3 oua
100 g telemea (de vaca, de oaie - cum va place)
cateva fire de marar
cateva fire de patrunjel
ulei pentru prajit
sare, piper - dupa gust

Asa.. sa purcedem :)

Spalam dovleceii, ii curatam si ii dam pe razatoarea mare.

Presaram putin sare peste ei si ii lasam 10-15 minute, sa iasa apa din ei.

Intre timp pregatim celelalte ingrediente: radem pe razatoarea mica branza, tocam mararul si patrunjelul.

Stoarcem dovleceii in mana, cat putem de bine

Apoi adaugam ouale batute

Faina (3 linguri cu varf)

Amestecam pana la omogenizare si continuam sa adaugam branza rasa

Apoi mararul, patrunjelul, sarea si piperul. Eu la momentul pregatirii nu am avut marar, asa ca am pus cantitate dubla de patrunjel. Atentie la cantitatea de sare pe care o adaugati, sa aveti in vedere si cat de sarata este branza folosita!!

Amestecam totul bine si punem uleiul la incins.
Avand in vedere ca iese o compozitie destul de moale, ne vom folosi de o lingurita pentru a turna compozitia la prajit.

In acest moment trebuie sa stati pe langa tigaie, pentru ca se fac foarte repede.
Lasati sa se rumeneasca usor pe fiecare parte.

Le scoateti pe un prosop de hartie absorbanta.

Din aceasta cantitate iese un castron maricel de chiftele. Acestea sunt bune si calde, dar recomandarea mea este sa le serviti reci, alaturi de legume proaspete.

Sa aveti pofta! :)

Tarta cu crema de portocale si fructe

Tot timpul am fost ferm convinsa ca e taaaare complicat sa faci in casa o tarta cu fructe. Asta pana am incercat si m-am convins ca de fapt este .. foarte usor.
Nu am multe fotografii, pentru ca eram cumva contra-cronometru cand am realizat prima mea tarta cu fructe, dar promit ca am sa postez multe fotografii cand am sa fac urmatoarea tarta.

Buuun, incepem:
Pentru ALUAT avem nevoie de:
1 galbenus de ou
250 g faina
125 g unt
1 varf de cutit cu sare
50 ml apa
!Aceste cantitati sunt pentru o forma normala de tarta, de 26-28 cm in diametru!

Pentru CREMA de portocale avem nevoie de:
3 oua
200 ml suc de portocale
50 g amidon alimentar
50 g unt
100 g zahar
coaja de la 1 portocala (optional)

Pentru DECOR avem nevoie de cateva fructe: capsuni, fructe de padure, kiwi, piersici, caise, struguri, etc

Incepem cu ALUATUL de tarta:
Untul (la temperatura camerei) il framantam cu faina, apoi adaugam galbenusul si sarea. Incepem sa turnam apa, putin cate putin, pana aluatul este de consistenta normala, sa nu se lipeasca de maini. Atentie, este posibil sa nu fie necesar sa turnam toata apa!
Forma de tarta se unge cu putin ulei sau unt.
Aluatul se intinde cu facaletul/sucitorul intr-o foaie, pe care o aranjam frumos in forma, cu mana.
Tava cu aluatul se tine la frigider cel putin 1/2 ora.

Nu ne grabim sa facem in aceasta jumatate de ora crema de portocale, deoarece crema trebuie pusa in tarta calduta, asa ca asteptam mai intai sa se coaca tarta. In acest interval putem sa pregatim fructele cu care vom decora deasupra: le spalam temeinic, le taiem dupa bunul plac si le lasam la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa o jumatate de ora scoatem tava de la frigider si incalzim cuptorul.
Pentru ca aluatul sa nu se stranga la copt, peste el punem o hartie de copt si peste aceasta aranjam, pe toata suprafata, boabe de fasole, de naut, de orez sau ce altceva avem noi prin casa, care la final se arunca.
Introducem tava in cuptor, la temperatura medie, pentru circa 20 de minute. Dupa 20 de minute scoatem hartia de copt cu continutul de boabe si mai lasam la cuptor tarta pentru inca 5 minute. Eu am avut focul destul de mic si tarta mea nu s-a rumenit asa cum trebuia. Asadar, lasati tarta sa se rumeneasca putin.
Cand este gata scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca si apoi scoatem din tava si punem pe un platou.

De-abia acum incepem sa ne ocupam de crema de potrocale:
Intr-o cratita amestecam cu telul ouale, zaharul, turnam laptele si apoi presaram putin cate putin amidonul, amestecand continuu. Apoi adaugam sucul de portocala.
Punem cratita pe foc si amestecam incontinuu pana cand crema se ingroasa si ajunge la consistenta unei budinci din aceea la plic, din comert.. :)
Apoi luam de pe foc cratita, adaugam untul si, optional, coaja de portocala si amentecam pana la incorporarea acestora. Lasam sa se racoreasca putin, amestecand din cand in cand in crema, pentru a nu se forma crusta deasupra.

Cand tarta este pusa pe platou, turnam peste ea crema calduta de portocale si lasam ca ambele sa se raceasca bine. Abia cand sunt reci decoram cu fructe. Apoi lasam la frigider macar 3 ore inainte de a o servi.

Sper sa va placa!

Cornuri pufoase cu gem

Avem nevoie de :
3 oua (2 pentru aluat si 1 pentru uns deasupra)
50g drojdie proaspata (la temperatura camerei)
100g unt
100g zahar + 3 linguri zahar pentru uns deasupra
1 varf de cutit cu sare
200 ml lapte
aproximativ 500 g faina
300g gem amestecat cu 150g nuca / 500g marmelada

Eu am preferat varianta cu marmelada, pentru ca nu imi place sa curga umplutura din cornuri.

In prima faza topim untul la foc mic.

Apoi adaugam 100g de zahar, luam de pe foc si amestecam bine.

Amestecam bine pana la omogenizare

In alt vas se bat 2 oua intregi, drojdia faramitata si sarea.

Amestecam bine cu o lingura sau un tel, sa nu existe cocoloase

Adaugam si amestecul de unt cu zahar

Apoi incorporam laptele

Omogenizam bine si incepem sa adaugam faina, putin cate putin

Pana obtinem un aluat moale, dar care sa nu se lipeasca de maini. Nu mai adaugati faina suplimentar cand obtineti un aluat cu aceasta consistenta

Impartim aluatul in 6 bile aproximativ egale

Intindem intr-o foaie subtire fiecare bila, o taiem in 8 triunghiuri si asezam umplutura
Later edit: daca vreti sa aveti niste cornuri cam de marimea croissanturilor, taiati foaia in 4.

Rulam fiecare corn incepand de la baza triunghiului

Asezam cornurile in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam sa creasca 30-45 minute.

Intre timp incingem cuptorul si cand s-au rotunjit le ungem cu ou batut si le dam la cuptor, la foc potrivit.

Stam prin preajma cuptorului deoarece se coc repede, cam in 10-15 minute. Le scoatem imediat ce s-au rumenit

Imediat ce le-am scos, ungem cornurile cu un amestec din 3 linguri zahar tos si 1 lingura apa. Zaharul trebuie sa fie umed, nu topit.
Rezultatul este suuuuuper!

Paine de casa impletita

Avem nevoie de:
1 kg faina pentru paine (tip 650) - merge si cu alt tip de faina, dar este mai buna cu acesta.
50 g drojdie proaspata, la temperatura camerei
1 lingurita sare
1 lingura zahar
circa 200 ml ulei
500 ml apa
vointa si rabdare :)

In primul rand cernem faina intr-un bol sau intr-o cratita incapatoare. Din kg de faina oprim in alt vas in jur de 6-8 linguri cu varf; este posibil sa nu avem nevoie de ele, depinde cum se formeaza aluatul.
Revenim la cratita de lucru si facem un "cuib" in mijlocul fainei.

Punem apa la incalzit intr-un vas si apoi incepem sa pregatim maiaua. Intr-un castronel punem drojdia si  lingura de zahar.


 Cu mana zdrobiti drojdia, turnati putina apa calda (calda, nu fierbinte!) si apoi dizolvati totul pana se topeste zaharul.

Acest amestec in turnati in "cuibul" de faina.

Presarati putina faina deasupra si lasati maiaua sa se activeze, langa o sursa de caldura (pe aragaz, cu un ochi pornit)

Avand in vedere ca lucram cu materii vii (drojdia), in maxim 15 minute viitoarea noastra painica va arata asa:

In acest moment adaugam 1 lingurita de sare (sau 1 lingura daca va place painea mai sarata) si 4 linguri de ulei din totalul de circa 200 ml.
Incepem framantarea aducand cate putin din faina de pe lateral si, atentie!, putin cate putin incorporam si apa calduta care ne-a ramas mai devreme (intre timp s-a racit, asa ca o mai incalziti putin).
Dupa ce incorporam si faina si apa, ar trebui sa avem un aluat de genul:

Pe care il rasturan pe blatul de lucru si il luam la "convins" :)

Trebuie sa aveti in vedere ca aluatul perfect pentru paine este usor moale si lipicios, dar sa nu se prinda de maini. Asadar, adaugati faina ori de cate ori credeti ca este nevoie (nu uitati ca am oprit 6-8 linguri la inceput - folositi-va de ele, daca este cazul).
Dupa ceva munca de "convingere" aluatul care nu se mai lipeste de maini ar trebui sa fie asa:

Intr-o alta cratita unsa cu ulei punem aluatul rezultat si acoperim cu folie alimentara. Cu totii stim ca aluaturile dospite se acopera cu prosop de bucatarie. Va recomand folia de plastic pentru ca in acest fel se anuleaza orice curent de aer care ar putea disturba dospitul.
Lasam la loc cald sa creasca pana umple cratita - aproximativ 20 de minute in cazul drojdiei proaspete. Daca am fii folosit drojdie uscata ar fii durat mai mult.

Presaram putina faina pe blatul de lucru si rasturnam aluatul.

Din nou framantam aluatul, cel putin 5 minute. Ganditi-va ca framantand mai mult, painea va deveni mai pufoasa. Deci, nu aveti limita la framantat, daca aveti rabdare. :) In aceasta etapa este de preferat sa nu se mai adauge faina, decat daca aluatul se lipeste de maini.
Cand consideram ca nu mai putem :) lasam aluatul sa respire cam 15 minute, timp in care pregatim tavile de copt. Eu folosesc tavi de chec, pe care le spal, usuc foarte bine si apoi le ung temeinic cu ulei.
Impartim aluatul in 6 bucati aproximativ egale

Apoi fiecare bucata o rulam intr-o bagheta de 40-50 cm.
Luam 3 baghete si incepem sa le impletim.

Asezam frumos painicile in tava

si le lasam sa creasca, la loc cald, pana ajung sa umple formele de copt. Durata acestei etape depinde de cat de cald este in incapere. La mine dureaza de obicei 1 ora.
Cand aluatul este cam asa

ungem painile cu ulei pe deasupra folosind o pensula. Apoi le introducem in cuptorul deja incalzit, pe un gratar fixat la jumatatea cuptorul, pe treapta medie de flacara.
Urmarim procesul de coacere si cand painile s-au rumenit deasupra incercam cu o tepusa de frigaruie, sa vedem daca sunt coapte si la mijloc. Daca tepusa iese curata, sunt gata.
Le scoatem imediat din forme (ar trebui sa cada singure, cand inclinam forma), pe un servet de bucatarie, le ungem cu ulei pe toate partile si apoi le invelim in prosoape de bucatarie si acolo le lasam pana se racesc complet.

Frumusetea de paine se taie dupa 3-4 ore dupa ce s-a racit, sau chiar a doua zi daca o coaceti mai pe seara.

Stiu ca pare greu, dar este chiar simplu sa faci paine. Iar satisfactia pe care o ai cand gusti din painica facuta de tine este inegalabila! :)
Primul care se incumeta sa faca paine si dovedeste asta cu foto, are un cadou surpriza din partea mea! :)) Se incumeta cineva? :)