Biscuiti din ciocolata

Am facut zilele trecute biscuiti din ciocolata cu nuca de cocos si alune, dupa reteta domnului doctor Andrei Laslau. Acesti biscuiti pot fi consumati in dieta keto.

Am folosit:
1 tableta ciocolata amaruie cu 85% cacao
30 g unt gras
2 linguri cu varf cu fulgi de cocos
un pumn de alune crude
1 lingurita indulcitor

Intr-un vas ce va merge la bain-marie am rupt ciocolata si am pus si untul taiat cubulete

Si le-am lasat sa se topeasca, amestecand usor

Cand s-au topit in totalitate am adaugat indulcitorul, alunele taiate grosier si fulgii de cocos

Am luat vasul de pe bain-marie si am omogenizat compozitia.

Am folosit o forma de silicon pentru briose, in care am pus un strat subtire de compozitie

Pentru ca mi-a mai ramas compozitie si nu mai aveam alte forme, am facut din folie alimentara un fel de tableta si am turnat acolo.

Am dat totul la frigider 2 ore si apoi am rasturnat biscuitii

Au iesit foarte buni!

Daca aveti forme din silicon pentru bomboane, puteti sa folositi aceeasi compozitie.

Branza de casa pentru copii

Pentru o branzica proaspata de casa naturala si buna-buna avem nevoie de:

1 litru lapte
200 g iaurt

Am facut aceasta reteta si cu lapte UHT (Dorna 3.5% grasime), dar si cu lapte proaspat cumparat de la dozatoarele Fermei Pantelimon (grasime intre 3.8 si 4.2%) si in ambele variante am beneficiat de o branzica buna pentru Ruxandra. Laptele proaspat l-am strecurat si fiert inainte.

Laptele se pune intr-o oala si se incalzeste, la foc mic, pana se infierbanta, dar fara sa ajunga la fierbere.

Se rastoarna iaurtul

Si amestecam cu o lingura/spatula de lemn bine - bine pana cand vedem cum laptele incepe sa se imbranzeasca

Amestecam in continuare pana incepe sa se desprinda branzica de zer

In acest moment stingem focul si lasam sa se adune branza.

Lasam cam 15 minute, timp in care pregatim o sita deasa sau o strecuratoare cu un tifon deasupra. In lipsa de tifon putem folosi chiar si un prosop de bucatarie.

Rasturnam branzica

O lasam putin la scurs, apoi cu o lingura ii dam o forma ovala

Punem deasupra o farfuriuta, peste care punem o greutate

Si lasam in continuare la scurs.
Cine foloseste tifon, strange tifonul bine si apoi pune o greutate deasupra.

Cand considerati ca nu se mai scurge zer, transferati branzica intr-un recipient in care sa o tineti la frigider.

Din aceste cantitati rezulta in jur de 300 g branzica, uneori mai putin, alteori mai mult, in functie de grasimea laptelui si a iaurtului.

Sper sa o incercati, este o varianta mult mai sanatoasa fata de produsele comercializate in magazine.

Prajitura cu piscoturi si crema de vanilie

Aceasta prajitura este mai mult inventata, pentru ca mai aveam cateva piscoturi ramase de la tiramisu pe care l-am facut de Revelion, dar si pentru ca i-am promis Simonei ca am sa postez crema de vanilie, care este perfecta pentru cremsmit, pentru prajituri cu foi sau pentru umplut cornuri, nuci, etc.

Pentru crema de vanilie avem nevoie de:

500 ml  lapte
100 g zahar
4 galbenusuri
50 g faina
1 plic zahar vanilinat
1 fiola/lingura esenta vanilie.

Pentru aceasta prajitura mai avem nevoie de piscoturi, 1 portocala, 1 kiwi si 1 clementina, sau ce alte fructe preferam.

Bun, sa incepem sa preparam crema.

Cam 350 ml lapte se pun intr-o craticioara, la foc mic.

Pana ce acest lapte ajunge la punctul de fierbere, punem intr-un bol restul de lapte, galbenusurile, zaharul tos, zaharul vanilinat, faina si esenta de vanilie.

Cu un tel omogenizam bine compozitia. Peste laptele care fierbe adaugam aceasta compozitie, amestecand bine cu telul.

Amestecam continuu, la foc mic, pana crema se ingroasa, cam de consistenta cremei de cremsnit. Crema se ingroasa destul de repede, in maxim 5 minute.

Aceasta este crema, pe care o puteti folosi la multe prajituri.
Sa revenim la prajitura cu piscoturi.
Cat timp crema se mai racoreste, tapetam o forma mica de cozonac cu folie alimentara

Curatam si taiem rondele subtiri portocala

Si incepem sa montam prajitura.

Asezam 3 felii de portocala (cele mai frumoase) pe fundul tavii

Peste care adaugam un strat de crema, care sa le acopere. Pe lateralele tavii se pot aseza felii de portocala sau alte fructe preferate.

Peste stratul de crema asezam piscoturi

Pe care le acoperim cu crema, apoi iarasi piscoturi si la final iarasi crema.

Acoperim tava cu folie alimentara si dam la rece, preferabil peste noapte. Eu am lasat-o numai 4 ore si nu a fost suficient, adica piscoturile nu erau patrunse cu suficienta crema.

Cand vreti sa o serviti, descoperiti de folia alimentara de deasupra, asezati un platou peste tava si rasturnati rapid. Apoi inlaturati si folia care a fost sub prajitura si ... voila, ceva nu foarte pretentios, dar frumos si bun. Decorati in jur cu fructe, pentru un aspect mai vesel.

 Atentie cand o taiati, ca este destul de dificil.. are tendinta de a se imprastia :)

Tot cu acest timp de crema am umplut, cu alta ocazie, niste coji de nuci. Si au iesit DEMENTIALE!