Branza de casa pentru copii

Pentru o branzica proaspata de casa naturala si buna-buna avem nevoie de:

1 litru lapte
200 g iaurt

Am facut aceasta reteta si cu lapte UHT (Dorna 3.5% grasime), dar si cu lapte proaspat cumparat de la dozatoarele Fermei Pantelimon (grasime intre 3.8 si 4.2%) si in ambele variante am beneficiat de o branzica buna pentru Ruxandra. Laptele proaspat l-am strecurat si fiert inainte.

Laptele se pune intr-o oala si se incalzeste, la foc mic, pana se infierbanta, dar fara sa ajunga la fierbere.

Se rastoarna iaurtul

Si amestecam cu o lingura/spatula de lemn bine - bine pana cand vedem cum laptele incepe sa se imbranzeasca

Amestecam in continuare pana incepe sa se desprinda branzica de zer

In acest moment stingem focul si lasam sa se adune branza.

Lasam cam 15 minute, timp in care pregatim o sita deasa sau o strecuratoare cu un tifon deasupra. In lipsa de tifon putem folosi chiar si un prosop de bucatarie.

Rasturnam branzica

O lasam putin la scurs, apoi cu o lingura ii dam o forma ovala

Punem deasupra o farfuriuta, peste care punem o greutate

Si lasam in continuare la scurs.
Cine foloseste tifon, strange tifonul bine si apoi pune o greutate deasupra.

Cand considerati ca nu se mai scurge zer, transferati branzica intr-un recipient in care sa o tineti la frigider.

Din aceste cantitati rezulta in jur de 300 g branzica, uneori mai putin, alteori mai mult, in functie de grasimea laptelui si a iaurtului.

Sper sa o incercati, este o varianta mult mai sanatoasa fata de produsele comercializate in magazine.

Biscuiti cu iaurt pentru copii

Pentru aproximativ 45 bucati avem nevoie de:

1 borcanel iaurt (al meu a avut 140 g )
2 linguri ulei
4 linguri zahar (nu ies prea dulci cu aceasta cantitate, daca doriti mai dulci, puneti vreo 6 linguri)
1 galbenus de ou
zahar vanilat, coaja de lamaie - optional
faina cat cuprinde
1 plic praf de copt
esenta de rom (sau ce alta esenta doriti)

Batem cu telul, intr-un castron, iaurtul cu zaharul si uleiul, pana rezulta o crema.

Adaugam praful de copt dizolvat in 3 lingurite esenta de rom

Apoi adaugam faina, treptat, pana avem un aluat de consistenta potrivita, pe care il putem intinde cu facaletul.

Aici avem 2 optiuni: daca intindem o foaie cu o grosime de 5-6 mm, vor rezulta niste biscuitei pufosi si moi. Daca facem foaia de 2-3 mm, vor rezulta biscuiti mai uscatei si crocanti. Asadar, decideti!

Ar fii momentul sa incalzim si cuptorul.

Intindem foaia si decupam biscuitii

Ii asezam in tava, pe hartie de copt, si ii ungem cu galbenus de ou. Din nou, avem 2 optiuni: lasam biscuitii asa sau le putem adauga putin zahar tos peste galbenus si vor rezulta biscuiti glazurati. Eu am facut ambele variante.

Dam tava cu biscuiti la cuptor, la temperatura medie, cam 15-20 min, sau pana se rumenesc frumos.

Este prima oara cand i-am facut si imi plac foarte mult! Daca o sa manance si Ruxandra intr-o zi CEVA, ORICE din ce ii coc, am sa fiu tare fericita!! :)

Acestia sunt fara zahar deasupra

Acestia sunt cu zahar deasupra

Si ii punem in borcan, dupa ce s-au racit, in speranta ca poate maine Ruxi o sa si guste din unul... :)

Sper sa va placa, si daca ii incercati, va rog reveniti cu un comentariu. :)

Gogosi rapide cu iaurt

O reteta foarte usoara si rapida de gogosi. Sunt foarte gustoase!!
Avem nevoie de:
400 g iaurt
300 g faina
2 oua
8 linguri zahar
1 lingurita praf de copt stins (cu zeama de lamaie)
1 praf de sare
1 lingurita esenta de vanilie
ulei pentru pajit
zahar pudra

Intr-un bol punem iaurtul, ouale, zaharul si sarea

Amestecam cu un tel pana se omogenizeaza bine

Apoi adaugam faina, in 2-3 reprize, amestecand bine de fiecare data

La final adaugam esenta de vanilie si praful de copt stins.
Compozitia trebuie sa fie de consistenta unei smantani foarte groase.

Punem la incins uleiul intr-o cratita. Eu am folosit o oala mai mica, pentru a crea o baie de ulei.
Cand uleiul este foarte bine incins luam din compozitie cu o lingurita si punem la prajit, la foc mediu spre iute.

Cand se rumenesc pe o parte, intoarcem gogosile.

Iar cand sunt bine bronzate le scoatem intr-un vas in care am pus un servet de hartie, ca sa se mai scurga de ulei.
La final le tavalim prin zahar pudra. Eu am folosit si zahar brun la aceasta operatiune.

De mentionat ca puteti face doar jumatate din compozitie, pentru 2 persoane.

Sa aveti pofta!! :)